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脫色脫酸濃縮蘋果清汁內控質量標準

更新時間:2013-09-10 11:11

脫色脫酸濃縮蘋果清汁內控質量標準

感官要求

項目

指標

色澤

水白色

香氣及滋味

將濃縮汁稀釋至可溶性固形物為11.5Bx,該果汁應具有蘋果固有的滋味,無異味

外觀形態

呈透明狀、無沉淀物、無懸浮物

雜質

不允許有肉眼看見的雜質

理化指標

項目

指標

 可溶性固形物(20折光法)  Brix

70.0-71.0

 可滴定酸(以蘋果酸計, 滴定終點 PH=8.1)  %

<0.1

 透光率(625nm)  T%

≥98.0

 色值(440nm)  T%

≥95.0

 濁度  NTU

≤3.0

 富馬酸 mg/L

≤5.0

 乳酸mg/L

≤500

 羥甲基糠醛 mg/L

≤20

 乙醇  g/Kg

≤2.0

 果膠實驗

陰性

 淀粉實驗

陰性

 二次沉淀

 除可溶性固形物、可滴定酸外,其余項目均在11.5Brix條件下測定

衛生指標

項目

指標

 棒曲霉素  ug/Kg

≤10

 鉛及其化合物(Pb)  mg/Kg

≤0.05

 砷及其化合物(As)  mg/Kg

≤0.1

 銅及其化合物(Cu)  mg/Kg

≤5.0

 細菌總數  cfu/ml

≤100

 大腸菌群  MPN/ml

<3

 致病菌

未檢出

 霉菌和酵母菌  cfu/ml

<10

 耐熱菌  cfu/10ml

<1

 除細菌總數、大腸菌群、致病菌、霉菌和酵母菌和耐熱菌外,其他項目均在11.5Brix條件下測定

保質期和儲存條件

0-4條件下,24個月

包裝

項目

單重

0.275

農藥殘留

產品農藥最大殘留限量應符合GB 18406.2—2001要求以及貿易雙方所在國家/地區的法律法規的規定。


有效期:2014-07-01

 

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